NUDELGERICHTE
NUDELSUPPEN
30. PHỞ BÒ
Reisbandnudelsuppe mit Rindfleisch und kräftiger, aromatischer Brühe aus Rinderknochen, verfeinert mit Sternanis, Zimt, Ingwer, Koriander, Schalotten; dazu Limette, Chili und Spojasprossen. Wahlweise mit verschiedenen Rindfleischvarianten:
BÒ TÁI • hauchdünnes rosa Rindfleisch
€ 15,5
BÒ GẦU (chín) • Rinderbrustscheiben
€ 15,5
BÒ TÁI & GẦU • rosa Rindfleisch & Rinderbrustscheiben
€ 17
SỐT VANG • geschmortem Rindfleisch mit Rotweinsauce
€ 15,5
31. PHỞ GÀ
Reisbandnudelsuppe mit Hähnchenfleisch und aromatischer Hühnerbrühe, verfeinert mit Sternanis, Zimt, Ingwer, Limettenblättern, Koriander, Schalotten, dazu Limette, Chili und Spojasprossen.
€ 15
32. BÚN HUẾ
Reisnudelsuppe nach Hue-Art mit Rindfleisch und einer kräftigen Brühe auf Basis von Rinderknochen, verfeinert mit getrockneten Garnelen, Spitzbein, vietnamesischer Wurst, Koriander, Frühlingszwiebeln. Dazu Salat, Limette und Chili.
€ 16
33. BÚN CÁ
Reisnudelsuppe mit knusprig gebackenem Fisch, verfeinert mit Zitronengras, Ananas, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili und Galgant, dazu frischen Salat.
€ 15
NUDELGERICHTE
34. BÚN CHẢ HÀ NỘI
Gegrilltes Schweinefleisch und marinierte Hackbällchen nach Hanoi-Art, serviert mit Reisnudeln, gerösteten Zwiebeln, Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Chili, süß-sauer eingelegtem Gemüse, frischen Kräutern, Gurke, Salat, Sojasprossen und einem Dressing aus Limetten und Fischsauce.
€ 17
35. BÚN NEM
Warmer Reisnudelsalat mit knusprigen Frühlingsrollen, süß-sauer eingelegtem Gemüse, frische Kräuter, Gurke, Salat, Sojasprossen, Koriander und einem Dressing aus Limetten und Fischsauce.
€ 17
36. BÚN ĐẬU MẮM TÔM
Ein Klassiker aus Nordvietnam: frittierter Tofu, gekochter Schweinebauch, vietnamesische Wurst, Reisnudeln, Gurke, Salat, Koriander, Perillablätter, serviert mit fermentierter Garnelensauce oder alternativ Limetten-Fischsauce.
€ 19
Saucen:
MẮM TÔM • fermentierte Garnelensauce
NƯỚC MẮM • Limetten-Fischsauce
37. BÚN BÒ NAM BỘ
Warmer Reisnudelsalat mit gebratenem Rindfleisch, verfeinert mit Zitronengras, Ingwer und gerösteten Zwiebeln, dazu frischen Salat, Gurke, süß-sauer eingelegtem Gemüse, Koriander, Erdnüsse und ein einem Dressing aus Limetten und Fischsauce.
€ 17
38. BÚN CHẢ CÁ LÃ VỌNG
Zart gegrilltes Fischfilet nach Nordvietnamesischer Art, serviert in heißer Grillpfanne, dazu Reisnudeln, Salat, Dill, Frühlingszwiebeln, Perillablätter, Erdnüssen, Sojasprossen und fermentierter Garnelensauce oder alternativ Limetten-Fischsauce. OPTIONAL: Fisch-Hotpot (Lẩu Cá) ab 3 Personen mit Fisch, Kurkuma, Zwiebeln und Tamarinde | +25€
€ 25
Saucen:
MẮM TÔM • fermentierte Garnelensauce
NƯỚC MẮM • Limetten-Fischsauce
39. BÚN CHẢ ỐC
Reisnudelschale mit Schnecken-Schweinefleisch-Bällchen, verfeinert mit Zitronengras, Ingwer, gerösteten Zwiebeln, aromatischen Kräutern, Wildbetel- und Limettenblättern. Dazu ein Dressing aus Limetten und Fischsauce.
€ 18
40. PHỞ XÀO
Gebratene Reisbandnudeln (wahlweise knusprig oder weich), mit Pak Choi, Ei, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Ignwer, Chili, Tomaten, Koriander und Limette. Wahlweise mit:
BÒ • Rindfleisch
€ 17
ĐẬU PHỤ • Tofu
€ 15
Wähle aus:
Weich
Knusprig
41. MIẾN XÀO
Gebratene Glasnudeln mit Schalotten, Sojasprossen, Karotten, roter Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander. Wahlweise mit:
TÔM • Garnelen
€ 18
LƯƠN • Süßwasseraal
€ 21
ĐẬU PHỤ • Tofu
€ 16
