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Hühnerbruststreifen, Krabbenfleisch, Shiitake-Pilze, Wachtelei, Ei, Koriander

Garnele, Tintenfisch, Fisch, Tomate, Dill, Zitronengras, Ananas

Schneefungus, chinesische Jujube, Lotuskerne, Gojibeeren, Wachtelei, Koriander, Lotuswurzel

Babymais, Karotten, Shiitake-Pilze, Kräuter-Seitling, Champignon, Wachtelei, Koriander, Lotuswurzel

Knusprig frittierte Reispapierrollen gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch, Glasnudeln, Karotten, Mu-Err- und Shiitake-Pilzen, Ei und Frühlingszwiebel. Serviert mit süß-saurer Sauce oder klassischer Limetten-Fischsauce.

Klassische Frühlingsrollen gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch, Glasnudeln, Karotten, Mu-Err- und Shiitake-Pilzen, Sprossen, Ei und Schalotten. Serviert mit süß-saurer Sauce oder klassischer Limetten-Fischsauce.

Knusprige Frühlingsrollen gefüllt mit Shiitake- und Mu-Err-Pilzen, Taro, Mungbohnen, Karotten, Porree und Glasnudeln. Serviert mit süß-saurer Sauce oder klassischer Limetten-Fischsauce.

Zartes mariniertes Schweinefleisch am Zitronengras-Spieß, verfeinert mit Knoblauch, serviert mit Grillsauce.

serviert mit süß-saurer Sauce oder klassischer Limetten-Fischsauce.

Tapiokataschen mit Garnelen-Schweinefleisch- Füllung, serviert mit Limetten-Fischsauce.

Knusprig frittierte Enoki-Pilze in Algenhülle, serviert mit süß-saurer Sauce.

Gedämpfte oder knusprig frittierte Teigtaschen, gefüllt mit Taro, Shiitake-Pilze, Porree, Koriander, Schalotten und Sesam; serviert mit Sojasauce. Wahlweise gefüllt mit:

Gedämpfte Hefeklöße gefüllt mit Glasnudeln, Karotten, Mu-Err- und Shiitake-Pilzen; serviert mit süß-saurer Sauce. Wahlweise zusätzlich gefüllt mit:

Reispapierrollen gefüllt mit Reisnudeln, Salat, Minze und Gurke, serviert mit klassischer Limetten-Fischsauce. Wahlweise zusätzlich gefüllt mit:

Reispapierrollen gefüllt mit Garnelen, Schweinehackbällchen, Romanasalat, Minze, Ei, Paprika, Gurke & Schnittlauch, serviert mit Limetten-Fischsauce (auch vegan möglich).

Reispapierrollen mit jungen Papayastreifen, Karotten, Koriander, Schweinehautstreifen & geröstetem Reispulver, serviert mit Limetten-Fischsauce.

Grüner Papayasalat mit Rindfleisch, Karotten, Erdnüssen, Sesam, Koriander, dazu Reiscracker.

Bunter Meeresfrüchte-Salat mit Garnelen, Tintenfisch, Mango, Karotten, Paprika, Schneefungus, Erdnüsse, Knoblauch, Sesam und Koriander, dazu Reiscracker.

Salat aus Spirulina-Algen, Karotten, Paprika, Schalotten, Gurken, vietnamesischem Koriander, Chili, Erdnüsse & Sesam, dazu Reiscracker.

Fein gezupfter Hähnchensalat mit vietnamesischem Koriander, Limettenblättern, Schalotten, Sojasprossen und frische Chili, dazu Reiscracker.

Reisbandnudelsuppe mit Rindfleisch und kräftiger, aromatischer Brühe aus Rinderknochen, verfeinert mit Sternanis, Zimt, Ingwer, Koriander, Schalotten; dazu Limette, Chili und Spojasprossen. Wahlweise mit verschiedenen Rindfleischvarianten:

Reisbandnudelsuppe mit Hähnchenfleisch und aromatischer Hühnerbrühe, verfeinert mit Sternanis, Zimt, Ingwer, Limettenblättern, Koriander, Schalotten, dazu Limette, Chili und Spojasprossen.

Reisnudelsuppe nach Hue-Art mit Rindfleisch und einer kräftigen Brühe auf Basis von Rinderknochen, verfeinert mit getrockneten Garnelen, Spitzbein, vietnamesischer Wurst, Koriander, Frühlingszwiebeln. Dazu Salat, Limette und Chili.

Reisnudelsuppe mit knusprig gebackenem Fisch, verfeinert mit Zitronengras, Ananas, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili und Galgant, dazu frischen Salat.

Gegrilltes Schweinefleisch und marinierte Hackbällchen nach Hanoi-Art, serviert mit Reisnudeln, gerösteten Zwiebeln, Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Chili, süß-sauer eingelegtem Gemüse, frischen Kräutern, Gurke, Salat, Sojasprossen und einem Dressing aus Limetten und Fischsauce.

Warmer Reisnudelsalat mit knusprigen Frühlingsrollen, süß-sauer eingelegtem Gemüse, frische Kräuter, Gurke, Salat, Sojasprossen, Koriander und einem Dressing aus Limetten und Fischsauce.

Ein Klassiker aus Nordvietnam: frittierter Tofu, gekochter Schweinebauch, vietnamesische Wurst, Reisnudeln, Gurke, Salat, Koriander, Perillablätter, serviert mit fermentierter Garnelensauce oder alternativ Limetten-Fischsauce.

Warmer Reisnudelsalat mit gebratenem Rindfleisch, verfeinert mit Zitronengras, Ingwer und gerösteten Zwiebeln, dazu frischen Salat, Gurke, süß-sauer eingelegtem Gemüse, Koriander, Erdnüsse und ein einem Dressing aus Limetten und Fischsauce.

Zart gegrilltes Fischfilet nach Nordvietnamesischer Art, serviert in heißer Grillpfanne, dazu Reisnudeln, Salat, Dill, Frühlingszwiebeln, Perillablätter, Erdnüssen, Sojasprossen und fermentierter Garnelensauce oder alternativ Limetten-Fischsauce.

Reisnudelschale mit Schnecken-Schweinefleisch-Bällchen, verfeinert mit Zitronengras, Ingwer, gerösteten Zwiebeln, aromatischen Kräutern, Wildbetel- und Limettenblättern. Dazu ein Dressing aus Limetten und Fischsauce.

Gebratene Reisbandnudeln (wahlweise knusprig oder weich), mit Pak Choi, Ei, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Ignwer, Chili, Tomaten, Koriander und Limette. Wahlweise mit:

Gebratene Glasnudeln mit Schalotten, Sojasprossen, Karotten, roter Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander. Wahlweise mit:

Gebrochener Duftreis mit gegrilltem Schweinefleisch und vietnamesischem gedämpften Omelette, Schweinehaut-Wurst

Gebratener Reis nach Yangzhou-Art mit geräucherter Schweinewurst, Ei, Schweinefleisch, Karotten, Schalotten, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln, Gurke, Sesam und knusprige Reisflocken.

Gebratener Reis mit gebackenem Hähnchenschenkel, Ei, Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln, Gurke und Salat.

Geschmorte, karamellisierte Schweinerippchen mit Ananas serviert mit Duftreis, Gurke, Salat und Tomate.

Zart geschmortes, karamellisiertes Schweinefleisch mit Ei, serviert mit Duftreis und blanchiertem Gemüse.

Im Tontopf geschmorter, karamellisierter Fisch mit Galgant, Zitronengras, Knoblauch, Chili und Röstzwiebeln, serviert mit Duftreis und gebratenem Gemüse.

Würzig gebratene Rindfleisch-Würfel mit Paprika, Schalotten, Ananas, Sellerie, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sesam. Serviert mit Duftreis.

Gebratener Schweinebauch mit Bambussprossen, Frühlingszwiebeln, Schalotten und frischem Koriander. Serviert mit Duftreis.

Rinderragout in Rotweinsauce, verfeinert mit Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Zitronengras; serviert mit Duftreis, Salat und Gurke.

Wokgeschwenkter Tofu mit Zitronengras-Chili-Marinade. Serviert mit Duftreis.

Knuspriges vietnamesisches Baguette mit hausgemachter Leberpastete, mariniertem karamellisierten Schweinefleisch, vietnamesischer Schweinewurst, Knoblauch, Butter, eingelegtem Gemüse, Koriander und Chili-Sauce.

Gedämpfte Reismehlröllchen, gefüllt und serviert mit Röstzwiebeln, Koriander, Chili, Gurke und Limetten-Fischsauce. Wahlweise mit:

• Duftreis im Tontopf • klassisch säuerliche Fischsuppe • gebratenes, gemischtes Gemüse • karamellisierter Fisch im Tontopf • gekochtes Schweinefleisch • eingelegte Babyauberginen • eingelegtes Gemüse • frisches Obst

• Duftreis im Tontopf • Krabbensuppe • gebratenes Rindfleisch • geschmorter, karamellisierter Schweinebauch mit Ei • gebratenes, gemischtes Gemüse • eingelegte Babyauberginen • eingelegtes Gemüse • Limetten-Fischsauce • frisches Obst

• Duftreis im Tontopf • saure Rippchensuppe mit Mais • gebratenes Schweinefleisch mit Bambussprossen • frittierter Tofu • gebratenes Zitronengras-Chili-Hähnchen • frischer Salat • eingelegte Babyauberginen • Limetten-Fischsauce • frisches Obst

Knuspriger Mantel, geraspelte Kokosnuss, cremige Kokossauce und Schokolade.

frische Mango | Sahne | Milch | Gelatine

Matcha | Ei | Sahne | Kokosnuss | Gelatine

frische Banane | Kokosmilch | Kokosraspeln | Erdnüsse

Erfrischender Eistee aus Zitronengras und Kalamansi - herb, spritzig und belebend.

Kumquat Eistee mit eingelegter Pflaume - fruchtig, leicht salzig, erfrischend anders.

Limonade aus eingelegter Salzlimette - herb, salzig-süß und intensiv im Geschmack.

- fruchtig, exotisch, leicht säuerlich.

- klassisch, frisch, belebend.

Limonade aus fermentierter Dracontomelon-Frucht - herb-süß mit nostalgischer Note.